まぐろ缶詰づくり体験【所要時間：約３時間】

『紀州勝浦産まぐろ』を使ったオリジナル・まぐろ缶詰づくり体験です。缶詰の製造工程を体験し、最後にオリジナルラベルを付けて完成。

【内容】まぐろ缶詰 ３缶、プラス１缶、手紙や小物類、お土産など思い出を詰め込むことのできる“思い出缶”をお作りいただきます。

（缶サイズ直径 約７㎝、高さ 約５㎝）詰めたい思い出の品をお持ちください。

【体験手順】

1. 材料のまぐろはあらかじめ蒸器で蒸したものを用意。
2. まぐろをクリーニングします。（皮・血合い・ウロコ等を丁寧に取り除く）
3. クリーニングしたまぐろを約１ｃｍ角（チャンク）に切ります。
   （塊＝ソリッド ・ ほぐし肉（１口カット）＝チャンク ・ 砕肉＝フレーク）
4. 切ったまぐろを缶に詰め、綿実油や塩などを入れます。
5. 巻締め機で缶にフタをします。
6. 缶詰に高温高圧をかけ、殺菌消毒をします。(所用時間：９０分)
7. パソコンによりオリジナルラベルを作成します。(写真等メディアから取り込めます)
8. 缶に出来たラベルを貼り付けオリジナル缶詰の完成です。

干物づくり体験【所要時間：約２時間】

地元で水揚された魚の干物づくり（まぐろ類等）（選択はできません。）

【体験手順】

・まぐろみりん干しの場合

1. 漬け汁を作ります。
2. 魚を切ります。
3. 漬け汁に漬け込みます。(所用時間：１０分)
4. 干物乾燥機で乾燥させます。(所用時間：６０分)
5. パソコンによりオリジナルラベルを作成します。(写真等メディアから取り込めます)
6. 乾燥後、真空パックします。
7. 出来たラベルを貼り付けオリジナル干物の完成です。

・干物（塩）の場合

1. 魚を開きます。
2. 腹などをクリーニングし、水洗いします。
3. 塩を多くふりかけます。(所用時間：１０分)
4. 水で丁寧に洗います。
5. 干物乾燥機で乾燥させます。(所用時間：６０分)
6. パソコンによりオリジナルラベルを作成します。
7. 乾燥後、真空パックします。
8. 出来たラベルを貼り付けオリジナル干物の完成です。

まぐろ料理づくり体験　【所要時間：約２時間】（午前のみ）

『紀州勝浦産生まぐろ』の料理体験と食事

体験料理の種類は、まぐろ丼、おまぜなど。選択はできません。 （おまぜは、勝浦の郷土料理です。）

【体験手順】

・まぐろ丼の場合

1. 漬け汁を作ります。
2. まぐろを切ります。
3. まぐろを漬け汁に漬け込みます。　　　(所用時間：１０分)
4. 炊き上がったご飯にすし酢をまぜます。（スタッフが行います。）
5. 盛り付けて出来上がり。
6. その場で召し上がっていただきます。（お持ち帰りは出来ません。）

・おまぜの場合

1. まぐろを始めとする野菜などの食材を切ります。
2. 具材を煮込みます。
3. まぐろを漬け汁に漬け込みます。
4. 炊き上がったご飯にすし酢をまぜます。
5. 酢飯に煮込んだ具材をまぜます。
6. 盛り付けて出来上がり。
7. その場で召し上がっていただきます。（お持ち帰りは出来ません。）

まぐろ缶詰 プラス まぐろ料理　づくり体験（午前のみ）

干物 プラス まぐろ料理　づくり体験（午前のみ）